Vorbereitung: Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest vorkochen. Abgießen und beiseitestellen. Bratwürste in Scheiben, Zwiebeln in Viertelringe und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Anbraten: In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Bratwurstscheiben kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Zwiebeln zufügen und ca. 3 Minuten mitrösten.

Soße ansetzen: Senf und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen.

Verfeinern: Hitze reduzieren, Sahne unterrühren und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln vorsichtig unterheben und alles kurz erhitzen.

Servieren: Mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß genießen. Dazu passt ein knackiger Blattsalat oder ein Gurkensalat