Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und beiseitestellen.

Hack anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten, bis es krümelig ist.

Gemüse zufügen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit in die Pfanne geben. Anschließend die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten und Peperoni hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.

Soße zubereiten: Tomaten, Mais und Kidneybohnen (abgegossen) hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten: Den gekochten Reis gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform geben. Das Chili con Carne darüber verteilen. Nach Belieben den Rand mit Nachos verzieren.

Überbacken: Den Auflauf mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.