Herzhaftes Kraut-Rüben-Hackfleischgericht
Zutaten
- 1 kg Steckrüben gewürfelt (ca. 2–3 cm)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 85 g Zwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g mageres Rinderhackfleisch
- 400 g Weißkohl in feine Streifen geschnitten
- 1 EL getrockneter Majoran
- ¼ TL gemahlener Piment
- ¼ TL ganzer Kümmel
- 250 ml Gemüsebrühe von der Steckrüben-Kochflüssigkeit
- ½ TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Worcestersauce optional
- 100 ml Sahne
- ¼ TL Johannisbrotkernmehl oder andere Bindemittel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Steckrüben vorkochen: Steckrübenwürfel in 600 ml Gemüsebrühe ca. 18–20 Minuten garen. Anschließend abgießen und die Kochbrühe auffangen.
- Aromabasis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Hackfleisch anbraten: Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig braten.
- Weißkohl hinzufügen: Kohlstreifen untermischen und 3–4 Minuten mitbraten.
- Würzen und köcheln: Majoran, Piment, Kümmel, 250 ml der aufgefangenen Brühe, Senf und Worcestersauce einrühren. Alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Soße verfeinern: Sahne zugeben und mit Johannisbrotkernmehl leicht andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertigstellen: Vorgekochte Steckrübenstücke unterheben und kurz erwärmen