Käsekuchen mit Kirschen
Dieser Käsekuchen mit Kirschen überzeugt mit knusprigem Boden, fruchtiger Füllung & cremiger Quarkmasse. Perfekt für jede Gelegenheit!
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 380 g Mehl Typ 405
- 2 g Backpulver
- 1 Ei
- Für die Kirschschicht:
- 1 Glas Sauerkirschen ca. 350 g Abtropfgewicht
- 40 g Speisestärke
- 20-30 g Zucker
- Für die Quarkcreme:
- 50 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 3 Eier
- 500 g Magerquark
- 100 g Schmand
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Zutaten verkneten, ⅓ für Streusel beiseitestellen, Rest in eine gefettete Backform (20x26 cm) drücken & kühlen.
- Kirschschicht: Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke mit 4 EL Saft glattrühren, restlichen Saft mit Zucker erhitzen, Stärke einrühren & aufkochen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen.
- Quarkcreme: Butter, Zucker & Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Quark, Schmand & Puddingpulver zugeben & glattrühren.
- Schichten & backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschen auf dem Teig verteilen, Quarkcreme darauf verstreichen, Streusel darüber geben. 50 Min. backen.
- Abkühlen lassen & genießen: Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, idealerweise einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Notizen
- Für weniger Risse: Zutaten auf Zimmertemperatur bringen & Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen.
- Variationen: Andere Früchte wie Himbeeren oder Aprikosen verwenden oder Nüsse in die Streusel mischen.
- Noch cremiger: Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – der Geschmack wird intensiver