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Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl

Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl

rezepteella
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Gericht Suppe
Portionen 2 Personen
Kalorien 320 kcal

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Stück frischer Ingwer ca. 1 cm
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 500 g Rosenkohl
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL gelbe Currypaste
  • 400 ml Gemüsebrühe vegan, zubereitet aus ca. 2 TL Instantpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Messerspitze Chiliflocken oder Chilipulver
  • 140 ml Kokosmilch fettarm
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 EL Sojasauce

Anleitungen
 

  • Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, den Strunk entfernen und die Röschen halbieren.
  • Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten glasig anbraten. Currypaste dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duftet.
  • Kochen: Kartoffeln und Rosenkohl in den Topf geben, etwa 3 Minuten mitbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili würzen. Den Topf abdecken und alles ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Verfeinern: Kokosmilch und Limettensaft einrühren. Die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Servieren: Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und über die Suppe streuen. Vor dem Servieren mit Sojasauce beträufeln.
Keyword Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl