Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Bohnen blanchieren

Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in einem kleinen Topf mit Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Pilze und Knoblauch vorbereiten

Während Kartoffeln und Bohnen kochen, die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Pfanne erhitzen

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Cremige Sauce zubereiten

Die pflanzliche Sahne mit Paprikapulver, Misopaste und Gemüsebrühpulver verrühren.

Alles zusammenfügen

Kartoffeln und Bohnen zu den Champignons in die Pfanne geben und die Sauce darübergießen. Vorsichtig vermengen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken.

Finaler Touch im Ofen

Die Pfanne für 2-3 Minuten in den auf 200 °C (Grillfunktion) vorgeheizten Ofen stellen, bis die Sauce leicht Blasen wirft und eine schöne goldbraune Kruste entsteht.

Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette oder einem grünen Salat genießen