Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig vorbereiten:

Den Blätterteig ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher runde Kreise ausstechen. Den restlichen Teig zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen.

Füllung zubereiten:

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Kochschinken klein würfeln. Beides mit Schmand in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Taschen formen:

Die Hälfte der Teigkreise auf das vorbereitete Blech legen. Auf jeden Kreis einen Löffel der Schmandmischung geben. Dann je einen zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder mit einer Gabel oder einem Löffel gut andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.

Verfeinern und backen:

Das Ei verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren:

Kurz abkühlen lassen und warm servieren – ideal als Snack, Fingerfood oder leichtes Abendessen.