Zwiebel abziehen und fein würfeln. Möhren schälen und Zucchini waschen, beide Gemüse grob raspeln.

Geraspeltes Gemüse mit Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben, leicht salzen, durchkneten und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dip Joghurt, saure Sahne, Zitronensaft und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Das Gemüse in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Zurück in die Schüssel geben.

Mais abtropfen lassen und zusammen mit Eiern, Mehl, Semmelbröseln und Haferflocken zum Gemüse geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse 8 gleichgroße Frikadellen formen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen portionsweise bei mittlerer Hitze je 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Die fertigen Gemüsefrikadellen mit dem Joghurt-Dip servieren