Kartoffeln und Möhren schälen. Zucchini gründlich waschen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie klein schneiden.

Kartoffeln, Möhren und Zucchini grob raspeln.

Gemüse mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Käse, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verkneten.

Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten.

Pro Waffel etwa 1,5 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken.

Mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder frischem Salat servieren