Gurkensalat zubereiten: Gurken waschen und in feine Scheiben hobeln. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Knoblauch fein pressen und unterrühren. Dill hacken und ebenfalls untermengen. Gurkenscheiben in der Soße wenden und bis zum Servieren ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Taler-Masse vorbereiten: Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser 15–18 Minuten sehr weich kochen. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, umrühren und 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Teig herstellen: Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Gequollenen Couscous zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Kräutern der Provence, Kurkuma und gehackter Petersilie würzen. Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich verkneten, bis eine formbare Masse entsteht.

Taler formen und braten: Aus der Masse gleichmäßige Taler formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fertige Taler im warmen Ofen (ca. 80 °C) zwischenlagern, bis alle gebraten sind.

Anrichten: Taler mit Gurkensalat und optional Avocadoscheiben auf Tellern servieren. Mit frischem Dill garnieren