Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

Kirschtomaten halbieren, Salami klein schneiden und den Rucola waschen sowie trocken schütteln.

Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Boden eines Glases flach drücken. Mit den Händen zu einem gleichmäßigen Boden formen.

Den Kartoffelboden mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Den vorgebackenen Boden mit Schmand bestreichen, Tomaten, Salami und geriebenem Käse darauf verteilen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Servieren mit frischem Rucola bestreuen.