Kartoffeln schälen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit Ei und ½ TL Salz vermischen. Eventuell austretendes Wasser später abgießen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Champignons darin anbraten. Zwiebel zugeben, kurz dünsten, dann Knoblauch hinzufügen.

Das Wasser von den Kartoffeln abgießen, Pfeffer und gezupften Mozzarella unterheben.

In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Kartoffelmischung hineingeben, zu einem Rösti formen und 4–5 Minuten anbraten. Mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere 4–5 Minuten braten.

Pilzpfanne mit Sahne ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti auf Tellern anrichten und mit der Zwiebel-Pilzrahmsoße servieren