Knusprige Zucchini-Käse-Puffer – Sommerrezept
Zutaten
- 600 g Zucchini ca. 2 Stück
- 2 Eier
- 75 g Weizenmehl
- 50 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ¾ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zucchini grob reiben, mit ½ TL Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verliert.
- Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch schälen und pressen.
- Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich auspressen, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig ist.
- Die ausgepressten Zucchini mit den Eiern, dem Mehl, dem geriebenen Käse, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit dem restlichen Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und diese bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren
Notizen
Diese Zucchini-Puffer sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig. Sie eignen sich perfekt als vegetarischer Snack, leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Salat, Kräuterquark oder Joghurt-Dip