Tomaten vorbereiten: Kirschtomaten halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. In einer kleinen Auflaufform beiseite stellen.

Zucchini salzen: Zucchini in Stifte schneiden, leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich abtupfen.

Panieren:

Teller 1: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.

Teller 2: Eier verquirlen.

Teller 3: Semmelbrösel mit Thymian vermengen.

Zucchinistifte zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den Bröseln wälzen, fest andrücken.

Backen: Panierte Zucchinistifte auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit restlichem Olivenöl beträufeln. Zusammen mit den Tomaten im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Dip zubereiten: Mayonnaise mit Chili, Paprikapulver und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Zucchini-Kroketten zusammen mit Ofentomaten und der pikanten Mayo genießen.