Vorbereitung:

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Cherrytomaten halbieren oder dritteln. Petersilie fein hacken.

Eiermischung anrühren:

In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer verquirlen. Anschließend etwa 60 g Käse und die gehackte Petersilie einrühren.

Gemüse anbraten:

Das Olivenöl in der Heißluftfritteuse (Airfryer) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika hineingeben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Brot hinzufügen:

Die Brotwürfel dazugeben und kurz mitrösten, damit sie etwas Farbe und Röstaromen bekommen.

Auflauf zubereiten:

Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über das Gemüse und Brot gießen. Cherrytomaten darüber verteilen und den restlichen Käse darüberstreuen.

Backen:

Den Airfryer auf Stufe 3 stellen und den Auflauf 6–8 Minuten backen, bis er außen goldbraun und innen schön weich ist.

Servieren:

Den Auflauf in Portionen schneiden, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Wunsch mit einem grünen Salat genießen.