Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schmand und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn zu einem ovalen Fladen ausrollen, sodass er ein Backblech ausfüllt.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dann Speckwürfel und Zwiebeln darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft (240 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Mit einem Pizzaroller oder Messer in Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren