Teig vorbereiten (optional): Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, in die Mulde gießen und Olivenöl zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Danach erneut durchkneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech direkt mit erhitzen.

Flammkuchen belegen: Den Teig auf ein Backpapier legen, mit Ziegenfrischkäse bestreichen, dann Zwiebelringe und Schinken darauf verteilen.

Backen: Den Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und 8–10 Minuten knusprig backen.

Fertigstellen: Aus dem Ofen nehmen, mit Feigenscheiben belegen und mit Petersilie bestreuen