Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing
Sommerlicher Gnocchi-Salat mit frischem Joghurt-Dressing – schnell, leicht & perfekt für heiße Tage! Jetzt das einfache Rezept entdecken
Ingredients
- Für den Salat:
- 500 g Gnocchi frisch oder aus dem Kühlregal
- 1 Kopf Römersalat oder Kopfsalat in Streifen geschnitten
- 1 große Gurke gewürfelt
- 100 g Cocktailtomaten halbiert
- 50 g Parmesan optional, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Für das Joghurt-Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft optional
- 1-2 EL frische Kräuter z. B. Dill oder Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gnocchi vorbereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
- Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen (meist 2-3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen).
- Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
- Gnocchi knusprig braten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die abgetropften Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Dressing zubereiten:
- In einer Schüssel griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Senf, gehacktem Knoblauch, Honig und Kräutern vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- Salat zusammenstellen:
- Den geschnittenen Salat, die Gurkenwürfel und die halbierten Cocktailtomaten in eine große Schüssel geben.
- Die knusprigen Gnocchi hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Servieren:
- Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Joghurt-Dressing beträufeln.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort genießen