Für den Teig Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 6 Minuten).

Den Teig in 3 Portionen teilen und sehr dünn ausrollen. Am besten direkt auf Backpapier arbeiten und überstehendes Papier zurechtschneiden, damit es im Ofen nicht verbrennt.

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jeden Teigboden mit Schmand bestreichen, mit Kartoffelscheiben belegen und den geriebenen Käse darüberstreuen.

Auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren. Sofort heiß genießen!