Knuspriger Mandelmehl-Flammkuchen mit Pilzen
Zutaten
- 300 g Mandelmehl
- 1/2 TL Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 3 TL Olivenöl
- 120 g Tomatenpesto mit sonnengetrockneten Tomaten
- 3 rote Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 8 EL weißes Mandelmus
- 5 TL veganes Pasta-Topping alternativ: veganer Streukäse
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mandelmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, kurz verrühren und dann mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in vier gleiche Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Die ausgerollten Teigstücke mit Tomatenpesto bestreichen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Flammkuchen mit Zwiebeln und Champignons belegen.
- Mandelmus in kleinen Klecksen auf die Flammkuchen verteilen und alles mit dem veganen Topping bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8-10 Minuten backen.
- Mit frischen Basilikumstreifen garniert servieren
Notizen
Dieser vegane Flammkuchen mit Mandelmehlboden bietet eine glutenfreie Alternative zum klassischen Elsässer Flammkuchen. Die Kombination aus aromatischem Tomatenpesto, saftigen Champignons und süßlichen roten Zwiebeln verleiht dem Gericht einen mediterranen Touch. Das cremige Mandelmus ersetzt die traditionelle Crème fraîche und sorgt für eine nussige Note