Süßkartoffel vorbereiten:

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In einer Schüssel mit kaltem Wasser etwa 60 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen (optional, für besonders knusprige Würfel). Anschließend abgießen, gut abspülen und gründlich trocken tupfen.

Backen:

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl und Speisestärke vermengen, gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 15 Minuten backen. Anschließend wenden und weitere 15 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Gemüse vorbereiten:

Gurke waschen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob hacken. Alles zusammen mit Sesam und Chiliöl in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten:

Den pflanzlichen Skyr mit Tahini, Sesamöl und Misopaste verrühren. Limettensaft und Wasser hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce glattrühren.

Fertigstellen:

Die gebackene Süßkartoffel vorsichtig unter das Gemüse mischen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben und alles nochmals durchheben.