Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.

Zucchini sowie Paprika putzen, entkernen und in Stücke oder Spalten schneiden.

Alles in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Frische Rosmarinzweige darüberlegen.

Auf mittlerer Schiene etwa 25–28 Minuten goldbraun backen, bis das Gemüse knusprig und gar ist.

Direkt servieren und genießen.