Knuspriges Ofengemüse mit Kartoffeln
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebel
- 100 g Karotten
- 60 g Staudensellerie
- 100 g Champignons
- 200 g Brokkoli
- 1 Spitzpaprika
- 200 g Kartoffeln
- 1 Rosmarinzweig
- 2 TL Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 125 g Frischkäse für den Dip optional
- 1 EL frischer Zitronensaft optional
- 1 EL gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie optional
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 190°C Umluft vor.
- Schäle den Knoblauch und presse ihn in eine große Schüssel.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
- Schäle die Karotten und schneide sie zusammen mit dem Staudensellerie in gleichmäßige Streifen.
- Putze die Champignons und halbiere oder viertele sie je nach Größe.
- Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Den Strunk kannst du schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Entferne das Kerngehäuse der Paprika und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
- Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie ungeschält in Spalten.
- Gib alles Gemüse in die Schüssel mit dem Knoblauch.
- Füge Rosmarinnadeln, Thymian und Olivenöl hinzu und mische alles gut durch.
- Würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech.
- Backe alles für 20-30 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Für einen einfachen Dip: Vermische Frischkäse mit Zitronensaft und frischen Kräutern.
Notizen
Dieses vielseitige Ofengemüse eignet sich perfekt als Hauptgericht für einen entspannten Feierabend oder als Beilage zu gegrilltem Tofu oder Halloumi. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und karamellisiertem Gemüse sorgt für ein Geschmackserlebnis, das durch frische Kräuter und einen cremigen Dip perfekt abgerundet wird.
Du kannst das Rezept leicht variieren und Gemüsesorten nach Saison und Vorlieben austauschen. Rote Beete, Kürbis, Pastinaken oder Rosenkohl sind wunderbare Alternativen. Für zusätzliche Würze experimentiere mit Gewürzen wie Paprikapulver, Chiliflocken oder Kümmel.