Kräutermarinade zubereiten: Salbei, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch pressen und zusammen mit den Kräutern, 2 EL Brühe und 2 TL Öl in eine Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben.

Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in der Marinade gut durchmischen. Anschließend etwa 25 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Kartoffeln garen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Salat vorbereiten: Essig, Senf, Marmelade, restliche Brühe und restliches Öl verrühren. Gurke, Paprika und Tomaten waschen und klein schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurtdip: Die restlichen Salbeiblätter fein hacken, mit Joghurt verrühren und leicht salzen.

Hähnchen braten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilets ohne zusätzliches Fett je Seite ca. 5–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind.

Servieren: Das Kräuterhähnchen zusammen mit den Ofenkartoffeln, dem bunten Salat und dem Joghurtdip anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.