Kürbis und Tomaten vorbereiten:

Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.

Käsesauce zubereiten:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Frischkäse, Sauerrahm und etwa 100 g des geriebenen Käses einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.

Lasagne schichten:

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Dann abwechselnd Kürbis- und Tomatenscheiben, Lasagneblätter, etwas Sauce und Kürbiskerne in die Form schichten. Zwischendurch leicht würzen. Die Schichten wiederholen und mit Sauce und Kürbis abschließen.

Backen – erster Schritt:

Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.

Finale Schicht:

Nach 30 Minuten die Folie entfernen, mit dem restlichen Käse bestreuen und den Ziegenkäse in Scheiben darüberlegen. Nochmals 20 Minuten ohne Folie backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren:

Vor dem Servieren etwas Kürbiskernöl über die Lasagne träufeln. Dazu passt ein frischer grüner Salat.