Lachs-Spargelpfanne mit Tomaten
Zutaten
- 375 g Lachsfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1,3 kg weißer Spargel geschält und in Stücke geschnitten; entspricht ca. 1,5 kg ungeschält
- 400 g Kirschtomaten geviertelt
- 1 TL Erythrit oder Süße nach Wahl
- 125 g Kräuterfrischkäse
- 3 TL Dill frisch oder tiefgekühlt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Lachs anbraten:
- In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürzten Lachsstücke bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind. Anschließend den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Spargel garen:
- Die vorbereiteten Spargelstücke im verbliebenen Bratfett 2–3 Minuten anbraten. Dann die Kirschtomaten und das Erythrit dazugeben. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 10–15 Minuten dünsten, bis der Spargel bissfest gegart ist.
- Soße verfeinern:
- Den Kräuterfrischkäse unterrühren und den Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs erwärmen:
- Die angebratenen Lachsstücke auf das Gemüse legen, den Deckel wieder aufsetzen und den Fisch 2–3 Minuten sanft erwärmen. Anschließend alles vorsichtig vermengen.
- Servieren:
- Sofort servieren und genießen – ideal als Low-Carb-Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Notizen
Diese frische Lachs-Spargelpfanne mit Tomaten ist ein leichtes, eiweißreiches Low-Carb-Gericht für Frühling und Sommer. Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischem Spargel und cremiger Frischkäsesoße überzeugt durch Geschmack und Nährwert – perfekt für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht.