Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und pellen.

Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß fein hacken.

Eigelb mit Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer cremig verrühren.

Eiweiß, Gurkenwürfel und Schnittlauch vorsichtig unterheben.

Den Salat in eine Schale geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Dieser leichte Eiersalat passt hervorragend zu frischem Vollkornbrot, als Sandwichfüllung oder als Proteinbeilage zu einem bunten Salatteller.