Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Hackfleisch zubereiten:

Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse garen:

Brokkoli-Röschen über Dampf bissfest garen oder in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Karottenscheiben ebenfalls kurz blanchieren (2–3 Minuten).

Ei-Skyr-Mischung:

Eier in einer Schüssel verquirlen. Skyr hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten:

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Hackfleisch, Brokkoli und Karotten gleichmäßig in der Form verteilen.

Die Ei-Skyr-Masse darüber gießen und glattstreichen.

Backen:

Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Auflauf für ca. 30 Minuten backen, bis die Ei-Mischung komplett gestockt ist und der Auflauf leicht goldbraun wird.