Vorbereitung:

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Hähnchen anbraten:

Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 7–8 Minuten goldbraun braten (Kerntemperatur ca. 80 °C). Herausnehmen und beiseitestellen.

Soßenbasis herstellen:

Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Schalotten 1–2 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark zufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten.

Soße kochen:

Hühnerfond und Sahne einrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln.

Pasta garen:

Während die Soße köchelt, die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Verfeinern:

Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano und eine Kelle Pastawasser in die Soße rühren. Basilikumblätter und Parmesan hinzufügen und gut vermischen.

Anrichten:

Pasta direkt aus dem Topf zur Soße geben und 1–2 Minuten darin ziehen lassen. Auf Tellern anrichten und die Hähnchenbrust in Scheiben geschnitten darüberlegen.