Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli gründlich waschen und in mundgerechte Röschen teilen, den Strunk in feine Scheiben schneiden. Tofu zwischen Küchentüchern ausdrücken und in etwa 2 cm große Würfel zerteilen.

Alle vorbereiteten Zutaten außer dem Frischkäse auf einem großen Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in die Mitte des Blechs platzieren.

Das Blech für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Brokkoli goldbraune Röstaromen entwickelt, die Gnocchi außen knusprig werden und der Käse zu schmelzen beginnt.

Nach dem Backen den geschmolzenen Käse vorsichtig unter alle Zutaten heben und dabei einige Tomaten leicht zerdrücken. Schluckweise das heiße Wasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken