Mediterranes Garten‑Gnocchi‑Gemüse
Zutaten
- 170 g gegarte Gnocchi aus Kartoffelpüree, Hartweizengrieß, Weizenmehl, Kartoffelstärke
- 60 g frischer Spinat
- 50 ml Wasser
- 40 g grüne Bohnen
- 36 g Brokkoli
- 25 g rote Zwiebeln
- 18 g Cherrytomaten
- 13 g halbgetrocknete Tomaten
- 15 g rote Paprika
- 13 g eingeweichte Tomaten
- 10 g Kürbiskerne
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Tomatenmark doppelt konzentriert
- 10 g frische Tomaten
- 5 g Schnittlauch
- 5 g Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 3 g frisches Basilikum
- 10 ml Tomatensaft
- 5 g Reisstärke
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig andünsten.
- Gnocchi dazugeben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun werden.
- Brokkoli und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Paprika, beide Tomatensorten und Tomatensaft hinzugeben und kurz mitgaren.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
- Mit Tomatenmark, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Reisstärke mit etwas Wasser anrühren und zum Andicken der Sauce untermischen.
- Kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernen, Schnittlauch und Basilikum bestreuen.
Notizen
Diese aromatische Gnocchi-Pfanne vereint mediterrane Geschmäcker mit der Leichtigkeit eines Sommergerichts. Die Kombination aus knackigem Gartengemüse, luftig-leichten Kartoffelgnocchi und der würzigen Tomatensauce mit frischen Kräutern sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die gerösteten Kürbiskerne verleihen dem Gericht einen angenehmen Crunch.