Reis garen:

Naturreis nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Hähnchen marinieren:

Hähnchen trocken tupfen und in Würfel schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Saft einer halben Limette auspressen, restliche Hälfte in Spalten schneiden.

Hähnchen mit Chili, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft, Fajita-Gewürz, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten:

Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen und Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Anbraten:

Eine große Pfanne erhitzen. Hähnchen rundum etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Vermengen & köcheln:

Bohnen und Mais unterheben. Mit stückigen Tomaten auffüllen und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Reis unterheben:

Gekochten Reis untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.