Ofengebackene Gnocchi mit Tomaten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl plus etwas extra zum Beträufeln
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen gerieben
- 2 Dosen Kirschtomaten je 400 g
- 200 ml heißes Wasser
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 10 g frisches Basilikum in Streifen + Blätter zum Garnieren
- 200 g frischer Spinat grob gehackt
- 240 g grüne Linsen aus der Dose abgespült und abgetropft
- 400 g Gnocchi
- 1 Prise Chiliflocken optional
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
- Kirschtomaten, heißes Wasser, Balsamico-Essig und Ahornsirup einrühren. Den Brühwürfel hineinbröseln und aufkochen lassen.
- Basilikum und Spinat unterheben, bis der Spinat zusammenfällt.
- Linsen und Gnocchi einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
- Mit Basilikumblättern und optional Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.