Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln schälen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten teilen.

Für die Marinade Öl, Wasser, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Hähnchenbrustfilets mit etwas Marinade bestreichen und auf ein Backblech legen.

Kartoffeln und Gemüse mit der restlichen Marinade vermengen und rund um die Hähnchenbrust verteilen.

Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch gar ist. Bei dickeren Filets die Garzeit etwas verlängern.