Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Beides auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Olivenöl und Chiligewürz verrühren. Über das Gemüse geben und gut vermengen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten einmal wenden.

Den Feta zerbröckeln und die Petersilie fein hacken.

Nach dem Backen Kürbis und Zwiebeln mit Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.