Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln und ebenfalls in Stücke schneiden.

Backen:

Kürbis- und Kartoffelstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarin, Salz und Pfeffer darüberstreuen und alles gut vermengen.

Garzeit:

Das Gemüse etwa 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Verfeinern:

Nach 35 Minuten den Feta und die Walnüsse über das Gemüse geben und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse leicht zerläuft und die Walnüsse geröstet sind.

Servieren:

Das Gericht heiß servieren – perfekt mit einem frischen, grünen Salat oder einem Joghurt-Dip.