Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln, Paprika, die Hälfte des Knoblauchs, die Hälfte des Thymians, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Bratwürste dazugeben und alles miteinander mischen.

In einer separaten Schüssel die Kartoffeln mit dem restlichen Knoblauch, dem restlichen Thymian, Schmand, Salz und Pfeffer mischen.

Alles zusammen in eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech geben. Darauf achten, dass die Würste nicht komplett mit Gemüse bedeckt sind.

Für ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis die Würste goldbraun sind und die Kartoffeln weich werden. Zwischendurch einmal vorsichtig wenden.

Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren