Backofen mit einer ofenfesten Form auf 140 °C (Umluft: 120 °C) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.

Hähnchenbrustfilets in 2 EL heißem Öl je Seite 2–3 Minuten anbraten. 60 ml Wasser zugießen, Fleisch samt Bratsud in die vorgeheizte Form geben und im Ofen etwa 15 Minuten fertig garen.

Radieschen, Gurke und Apfel in feine Stifte schneiden. Mit Quark, Joghurt, Essig und Sonnenblumenkernen verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Dill fein hacken, rosa Pfefferbeeren grob zerstoßen. Kartoffeln pellen und mit 1 EL Öl sowie dem Dill mischen.

Hähnchen mit den zerstoßenen Pfefferbeeren bestreuen und zusammen mit den Dillkartoffeln und dem frischen Rohkostsalat servieren.