Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Hähnchenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls du ganze Keulen verwendest, vorsichtig die Knochen herauslösen.

Für die Marinade Paprikapulver, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und das Öl verrühren. Das Fleisch rundherum damit einpinseln.

Paprika entkernen und in Würfel (ca. 2 × 2 cm) schneiden. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.

Gemüse in eine Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) geben und mischen.

Für die Soße die geschälten Tomaten samt Flüssigkeit mit den passierten Tomaten verrühren. Mit italienischen Kräutern, 1 TL Salz, Zucker, Pfeffer und Cayenne würzen.

Tomatensoße über das Gemüse gießen und das marinierte Fleisch darauflegen.

Die Auflaufform auf die zweite Schiene von unten in den Ofen stellen und 45–50 Minuten garen, bis das Fleisch goldbraun und saftig ist.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren – pur, mit Reis, Nudeln oder frischem Baguette