Schmorgurken schälen, Enden entfernen, längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse auskratzen. In ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Gurken und Zwiebel darin kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Gemüsebrühe und Schlagsahne hinzufügen, zudecken und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 TL Senf unter die Sauce rühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lachswürfel in die Sauce geben, zudecken und bei milder Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.

Dill fein hacken. Die Hälfte unter die Sauce heben, den Rest vor dem Servieren darüberstreuen