Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

Quark, Öl und das Ei zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig in acht gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf das Backblech legen.

Jedes Teigstück mit einem Messer kreuzweise einschneiden und mit Eigelb bestreichen.

Die Brötchen im Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind