Mehl, gemahlene Mandeln, 90 g Zucker, Vanillezucker, Vanillezucker mit echter Vanille, Salz und Butter in eine große Schüssel geben.

Alles zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, luftdicht abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig circa 30 gleich große Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech setzen.

Die Vanillekugeln etwa 18–20 Minuten goldgelb backen.

Restlichen Zucker mit etwas Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kekse vorsichtig darin wälzen.

Nach dem Abkühlen nach Belieben mit Schokoladendekor verzieren.