Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen. Schupfnudeln und Paprika darin rundum goldbraun anbraten.

Hackfleisch wieder in die Pfanne geben. Tomatenmark, Crème fraîche und Wasser unterrühren. Alles gut vermengen.

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Petersilie fein hacken und unterheben. Heiß servieren.