Sonniges Mediterrane Tortellini
Zutaten
- 250 g Tortellini Pomodoro & Mozzarella
- 1 rote Paprika
- 1 orange Paprika
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie ca. 15 g
- 500 ml kochendes Wasser
Anleitungen
- Tortellini im heißen Wasser nach Packungsanleitung kochen.
- Beide Paprikaschoten waschen, entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen und grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen kurz anbraten.
- Zwiebelringe hinzufügen und weiterbräunen, bis sie glasig sind.
- Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz würzen und abschmecken.
- Gekochte Tortellini hinzugeben und alles gut vermischen. Die Tortellini dürfen leicht anrösten, um mehr Aroma zu entwickeln.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
- Sofort servieren.
Notizen
Ein schnelles, farbenfrohes Gericht, bei dem die Aromen des Mittelmeers auf cremige Tortellini treffen. Die leicht angebratenen Paprika und Zwiebeln entwickeln eine süßliche Note, während die frische Petersilie für einen Hauch von Frische sorgt. Perfekt für einen schnellen Feierabend-Genuss.