Spanisches Hähnchen mit Reis
Zutaten
- Für die Würzmischung:
- 4 TL Paprikapulver
- 1 TL mildes Chilipulver
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- ½ TL Koriander gemahlen
- ½ TL Oregano getrocknet
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Für den Reis:
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- ½ grüne Paprika klein gewürfelt
- 50 g Karotte fein gerieben (Flüssigkeit ausdrücken)
- 75 g Zucchini fein gerieben (Flüssigkeit ausdrücken)
- 85 g Erbsen TK
- 180 g Langkornreis ungekocht
- 1 EL Tomatenmark
- 480 ml Hühnerbrühe
- Für das Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen ca. 650 g, flach geklopft
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Zitronenscheiben und Koriander oder Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Würze vorbereiten: Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Reis ansetzen: Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Karotte, Zucchini und Paprika hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Reis und etwa 1,5 EL der Gewürzmischung einrühren.
- Kochflüssigkeit zugeben: Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren, aufkochen lassen, dann abdecken und auf kleiner Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist (nicht rühren). Kurz vor Ende die Erbsen unterheben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Hähnchen braten: Die Hähnchenbrüste mit der restlichen Würzmischung einreiben. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze je Seite ca. 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Servieren: Reis auf Tellern anrichten, Hähnchen darauflegen, mit frischen Zitronenscheiben und gehackten Kräutern garnieren