Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anschwitzen.

Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.

In der Zwischenzeit den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Die Mischung mit Paprikapulver und Thymian würzen, dann mit Sahne ablöschen. Pfannendeckel auflegen und das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schafskäse über dem Gericht zerbröseln.

Entweder den Deckel auflegen, damit der Käse leicht schmilzt, oder die ofenfeste Pfanne für 3-5 Minuten unter dem Grill im Backofen überbacken, bis der Käse goldbraun wird