Türkische Stangenbohnen in Tomatensauce – sommerlich & leicht
Frische Stangenbohnen in würziger Tomatensauce – leicht, vegetarisch & perfekt für heiße Tage. Schnelles Sommerrezept in 45 Minuten.
Zutaten
- 500 g frische Stangenbohnen geputzt und in Stücke geschnitten
- 400 g Tomaten frisch gewürfelt oder aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder süß
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zucker optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- 1 TL Zitronensaft optional
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zum Garnieren
Anleitungen
- Bohnen vorbereiten
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Stangenbohnen darin 3–4 Minuten blanchieren.
- Sofort in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Tomatensauce zubereiten
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
- Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Tomaten dazugeben und alles gut umrühren.
- Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und optional Zucker einrühren.
- Bohnen in der Sauce garen
- Die blanchierten Bohnen in die Tomatensauce geben und gut vermengen.
- Mit geschlossenem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
- Mit Zitronensaft abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Servieren
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren.
- Warm genießen, pur oder mit Brot, Reis oder Bulgur servieren