Vorbereitung der Senfmöhren:

Möhren garen: Die Möhren in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseitestellen.

Senfsoße zubereiten: Dijon-Senf, Honig, Olivenöl und Apfelessig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Möhren marinieren: Die gegarten Möhren mit der Senfsoße vermengen. Optional frischen Dill hinzufügen und in eine Auflaufform geben.

Seelachs vorbereiten:

Fisch würzen: Seelachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Anbraten: In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl die Filets bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Sie sollten noch nicht ganz durchgegart sein.

Auf Möhren legen: Die angebratenen Filets auf die Senfmöhren in der Auflaufform platzieren.

Überbacken:

Kruste vorbereiten: Semmelbrösel, Käse und 1 TL Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.

Backen: Die Mischung gleichmäßig auf den Filets verteilen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Kruste goldbraun ist.

Servieren:

Anrichten: Das Gericht heiß servieren. Optional mit frischem Dill oder Petersilie garnieren