Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenschnitzel trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und „Café de Paris“-Gewürz oder Curry würzen.

Ananas vorbereiten:

Die Ananasscheiben in Ringe schneiden, den harten Strunk entfernen. Zwei Ringe halbieren, den Rest in kleine Stücke schneiden.

Fleisch anbraten:

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

Soße zubereiten:

Den Bratensatz mit 100 ml Wasser ablöschen, die Sauce Hollandaise hinzufügen und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Ananasstücke einrühren.

Überbacken:

Die Schnitzel in die Soße legen, mit je einer Scheibe Schinken oder Hähnchenbrustaufschnitt belegen, darauf je einen halben Ananasring legen und mit Käse bestreuen.

Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.