Blumenkohl und Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen.

Nach und nach pflanzliche Sahne und Milch einrühren. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce cremig andickt.

Mit Gemüsebrühepulver und Salz abschmecken.

Gnocchi zusammen mit Brokkoli und Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber verteilen und mit veganem Parmesan bestreuen.

Den Auflauf bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem veganem Parmesan bestreuen und heiß genießen